Закуски, подходящие к ракЫ (мезелер)

Автор: , 03 Фев 2011


    

Слово не совсем правильно отображает смысл слова , потому что то, что подается на стол к ракЫ, подается не для того, чтобы  закусывать после того,как выпил, а для того, чтобы предвосхитить вкус выпитого.

    Подаваемые закуски никогда не считаются основным блюдом и подаются не с целью насытить или насытиться. Несмотря на то, что в категорию мезе входят и сыр и оливки и бастурма, к примеру, которые занимают место на столе, накрытом для завтрака или для разговения в дни Рамадана, объединяет их опять таки то, что они не являются основными блюдами…

    Возвращаясь к теме о том, что пьяного  за турецким застольем увидеть невозможно, я склоняюсь к мысли, что во многом этому способствует обилие закусок с присутствием  натурального оливкового масла. Исключительно все овощные закуски приготавливаются на нем, а салаты заправляются  ароматным оливковым маслом , заготовленным по особым рецептам.  Вот вам один из способов приготовления ароматного оливкового масла для заправки салатов-

    — 0,5 л оливкового масла нерафинированного (сызма)

    — 3 зубчика чеснока

    — 2 веточки свежего розмарина

    — 1 сухой красный горький  перец (или крупномолотый)

    — 1 лавровый листик

    — 0,5 чайной ложки горошка черного душистого перца

    Чеснок почистить и разделить дольки вдоль на две половинки, вынуть из сердцевины зеленые росточки , все ингридиенты сложить в бутылку темного стекла , залить маслом и в темном прохладном месте  выдерживать две недели.

    После чего ароматная заправка для салатов готова к употреблению.

    Еще одна непременная составляющая салатов — ароматизированный уксус-

         Чтобы его приготовить, нам понадобиться —

     — 1 л уксуса

    — 4-5 зубчиков чеснока

    — 1 веточка свежего розмарина

    — 1-2 веточки сельдерея (с листьями)

    — 1-2 веточки шалфея

    Уксус прокипятить с приправами 3-5 минут, остудить, и не процеживая ,перелить в бутылки.

    Хранить в холодильнике.

    И, наконец, список самых простых закусок, подаваемых на стол к ракЫ —

       — Брынза и дыня

     — Ломтики брынзы, политые оливковым маслом и посыпаные красным крупномолотым горьким перцем и тимьяном

    — соленья чеснока и зеленого перца с оливками

    — ломтики малосольного тунца с красным луком

    — зимой — жареные каштаны

    — весной — зеленые сливы или , присыпанные солью

    — летом -свежие ядрышки миндаля или ореха со льдом

    — осенью- тоненькие ломтики айвы и яблок, политые лимонным соком

   Это, конечно, не весь перечень…но мне знакомо столько.

   В дальнейших постах я продолжу описание закусок для стола с ракЫ от простого к сложному, ну а на сегодня  наверное достаточно.



Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии

Ваш отзыв


Все права защищены © 2011 Как отдыхает Турция…. Всё-всё про Турцию :история,культура,современность

Страница 1 из 11
Яндекс.Метрика
Besucherzahler russian brides
счетчик для сайта
Индекс цитирования.