Где пьют ракы (традиции мэйханэ)

Автор: , 02 Янв 2011

Мэй— вино, ханэ- дом….
Дом вина, рюмочная, винный погреб,,,….слово мэйханэ  можно переводить как угодно, но суть от этого не меняется — испокон веков это было место встречи мужской части населения, место, где искали общения, дружбы, сочувствия и куда женщинам вход был воспрещен.

возникновения начинается с исторического района Стамбула — Галаты,население  которого  во времена Османской империи состояло исключительно из христиан.Это были влиятельные семьи выходцев из Италии, Армении,Греции,Иерусалима, занимающиеся в основном торговлей .У каждой диаспоры были свои способы и рецепты  приготовления спиртного, и поскольку Османское правление не в состоянии было контролировать этот вопрос, оно ограничилось тем, что запретило продавать этот продукт мусульманам.
Очевидно, что на тот момент не вспомнилась история Адама и Евы…

Запрет вина – закон , считающийся с тем,
Кем пьётся, и когда, и много ли, и с кем.
Когда соблюдены все эти оговорки,
Пить – признак мудрости, а не порок совсем.

Что может быть слаже, чем запретный плод !
Хотя, если бы не было таких запретов, узнал бы мир Омара Хайяма — еще вопрос!

«Вино питьгрех«. Подумай, не спеши!
Сам против жизни явно не греши.
В ад посылать из-за вина и женщин?
Тогда в раю, наверно, ни души.

Ну чтож, если коран запрещает пить вино, то про ракы там ничего не сказано…Так постепенно  мейханэ из домов, в которых распивают вино, превратились в заведения, в которых распивают ракЫ,со своим кодексом и распорядком- как пить ракЫ.

Этот неписаный кодекс  гласил-

— В мейханэ не приходят, чтобы насытить желудки. В мейханэ горячие и первые блюда не подают

— В мейханэ вместе с ракЫ подают  большой ассортимент закусок,но маленькими порциями

-В мейханэ закуски выбирают не с листа меню, а на выбор с подноса

— Мейханэ в дневные часы закрыто.Их работа начинается в конце рабочего дня.

— В мейханэ каждый клиент с почтением встречается хозяином или старшим гарсоном, как старый и долгожданный друг провожается до самого столика.

— В мейханэ все холодные закуски готовятся лишь на один день и никогда не сохраняются на-завтра в холодильнике.Все горячие закуски готовятся и тут же подаются клиенту.

— В мейханэ негромкое музыкальное сопровождение ни в коем случае не заглушает голоса присутствующих и не мешает их беседе.

В старые времена это была непременно народная музыка.

Сейчас, к сожалению, ее место все чаще занимает громко орущий телевизор, на смену мейханэ пришли так называемые , навязывающие посетителям  фикс-меню с неизвестно чем, прикрытым майонезо-томатным соусом,где под  сопровождение  цыганских оркестров бьют тарелки и жгут салфетки и пиджаки.

 

 

TEXT.RU - 100.00%

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии

Ваш отзыв


Все права защищены © 2011 Как отдыхает Турция…. Всё-всё про Турцию :история,культура,современность

Страница 1 из 11
Яндекс.Метрика
Besucherzahler russian brides
счетчик для сайта
Индекс цитирования.