Дворец Ибрагима-Паши ждет гостей !

Автор: , 20 Авг 2012

Обед у Султана

Наверное, не ошибусь, если скажу, что подавляющее число зрителей  сериала «Великолепный Век»  с нетерпением ждут  возвращения на экраны  полюбившихся всем героев — , Кануни Султана Сулеймана, Ибрагима-Паши и других.

И если  вы в ближайшем будущем планируете поездку в Стамбул, то у вас есть все шансы побывать в гостях у Паргалы Ибрагима Паши, непосредственно ознакомиться с  меню  султанского дворца и даже  отведать блюда, которые готовились там  в дни больших праздников.

Дворец Паргалы Ибрагима-Паши

В Стамбуле, в Историческом районе Султанахмет есть Государственный Музей исламского наследия Турции. Но наверное не все знают, что это историческое здание есть не что иное, как дворец Паргалы Ибрагима-Паши, Главного  визиря Кануни Султана Сулеймана, и уж тем более не многие знают о том, что начиная с этого праздника Рамазан Байрам дворец Ибрагима-Паши встречает и щедро, по-султански угощает гостей.

Гостям предлагается на выбор три меню , состоящие из блюд, приготовленных с тщательным соответствием  первоисточникам, сохранившимся со времен эпохи Османской Империи, и в частности- периода правления Кануни Султана Сулеймана

О том, какое важное место занимала культура приготовления пищи во дворце Султана можно судить хотя бы по размерам кухни-  на 5250 квадратных метрах дворцовой кухни чудодействовали  60-70 человек поваров ,не говоря уже о подсобных рабочих. Каждый день здесь готовили обед на 5 000 человек, а в дни собраний или выдачи  оплаты янычарам  количество обедающих достигало 13 000 человек.

К обеду готовили не менее 20 наименований блюд. Мясо использовали не только баранье, как это принято считать, но и различные виды дичи, которую поставляли на кухню с окрестных лесов.

За столом, во время обеда, опять таки вопреки распространенному мнению, не велись ни беседы ни деловые разговоры- ели молча и быстро. От каждого блюда полагалось отведать три-четыре раза-обжорство и невоздержание в еде считались дурным тоном и порицались.

Но вернемся к меню, которым угощают гостей Дворца Паргалы Ибрагима-Паши.

Одно из меню предлагает начать обед с чорбы, приготовленной на курином бульоне, заправленной миндалем. Когда устроил  двухнедельное празднование в честь своих наследников мужского пола  на приготовление такой чорбы израсходовано было 985 килограммов миндаля и зарезано несколько тысяч курей.

Затем следует главное блюдо в меню- хюнкарбегенди и постная стручковая фасоль .

Рядом с ними соседствуют  плов с шафраном,испанаклы су бореги (мокрый пирог со шпинатом),салат из  толченых огурцов, абрикосовый хошаф (кампот из сухофруктов) и пахлава.

Что собой представляет салат из толченых огурцов я тоже узнала впервые: в большую ступку тонко нарезали огурцы, толкли их, затем смешивали с творогом и украсив ломтиками лимона и веточками мяты подавали к султанскому столу. Особенно этот салат был популярен в гареме. Правда, о том, как к нему относилась Хюррем Султан, история умалчивает…:)

Вобщем, у вас есть все шансы почувствовать себя настоящим султаном. С небольшой разницей -на вашем столе будут вилки… В эпоху, о которой мы с вами сейчас говорим, вилок просто не существовало- всё ели ложками.  Более того — у  янычаров на головных уборах было предусмотрено специальное место , куда они закладывали ложки во время дальних походов и военных действий…

Кстати, нигде не сказано, сколько времени продлится эта акция.

Не упустите шанс хоть на часок почувствовать себя  героем популярного сериала Великолепный Век -гостем за трапезой у самого Паргалы Ибрагима Паши, Главного Визиря Султана Сулеймана

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии

3 комментария на Дворец Ибрагима-Паши ждет гостей !”

  1. Бахтияр-бей Гюльсанамли (Гаджиев):

    В Стамбуле все интересно и прекрасно!

  2. Старая темка, я у себя надевно запостила, но потом бросила. лето, не хочется за компьютером сидеть.

Ваш отзыв


Все права защищены © 2012 Как отдыхает Турция…. Всё-всё про Турцию :история,культура,современность

Страница 1 из 11
Яндекс.Метрика
Besucherzahler russian brides
счетчик для сайта
Индекс цитирования.