29 Мар 2011
Последнее время стало очень модно посещать всякие кулинарные курсы,школы,академии… То телевизионный канал организует шоу с участием очередного заезжего светила, то популярный люкс-отель открывает двери для желающих научиться готовить макароны или работать с шоколадом… Ну а недавно известные Стамбульские гурманы получили приглашение принять участие в уроках-дегустациях, которые будут посвящены … мясу Хозяева Dükkana, известного до сей поры как сеть гамбургерных точек, приглашали на этот раз гурманов-мясоедов в свой центральный магазин на урок-лекцию для знакомства и дегустации мясных блюд. По цене 65 турецких лир с человека, что делает около 40 долларов. И вот как описывает один из участников этого шоу все происходившее… Получив приглашение, в среду вечером группа из трех человек собралась у входа в главный магазин Дükkanа, который располагается в Кючюк Армутлу (один из светских районов Стамбула) Приглушенный свет…Витрины украшены неразделанными тушами и кусками сырого мяса… Картина явно не для вегетрианцев ! Длинные деревянные столы, негромкая музыка… Наша группа из трех человек занимает места за одним из десятиместных столов . Тут же приносят огромную лохань с салатом и ужин начинается с телячьего бекона. Заодно узнаем, что серый или черный хлеб здесь не подают. Потихоньку подтянулся и остальной народ, и когда все места за столом оказались занятыми, на невысокий подиум вышел человек с микрофоном- потомственный в третьем поколении мясник, хозяин этого заведения,представился гостям, сказал, что является специалистом по говядине и начал лекцию о мясе, которое мы едим и которое еще предстояло съесть. Он рассказывал об особенностях и пользе мяса говядины, о способах его хранения и приготовления, отвечал на вопросы, демонстрировал слайды,плакаты и диаграммы…попутно разжигая наш аппетит демонстрацией фотографий различных блюд из говядины, пока не пришла очередь практики -желающие из участников семинара приступили к приготовлению мяса вместе с поварами, остальные предпочли дожидаться за столами, потягивая из миниатюрных стаканов вино. И вот наконец на огромных деревянных подносах принесли готовое мясо. Тут воля-неволя прийдется переходить на английский язык, поскольку в турецком почему-то таких названий нет — t—bone steak,rib one steak,bonfile и полный поднос котлет ! Как ни были велики подносы, тем не менее они сразу опустели- каждый выбрал себе то что ему больше по вкусу. И пока лектор рассказывал о том, что мясо нужно есть с чувством,с толком, с расстановкой, а не с такой скоростью,как это делают турки, тарелки опустели через 15 минут ! Следом пришедшие куски шоколда, которые нужно было резать ножом и огромные порции фирменного мороженного исчезли с такой же скоростью… В итоге — за 40 долларов что мы имеем — наелись до отвала различных сортов мяса, узнали все о том,как его выбирать,хранить и готовить, познакомились с такими же любителями-мясоедами и прекрасно провели время на шоу под названием Dükkan workshop В дополнение хочу сказать, что места на это шоу зарезервированы на много недель вперед 
(далее…)
Рубрика: -ПРО СТАМБУЛ, -Стамбул для гурманов |
Ваш отзыв »
Метки: мясная лавка, мясо говядины, новый тренд, репортаж, шоу