Как отдыхает Турция…

Печень на гриле — Изгара джигер

Автор: Мила, 19 мая 2011

По неофициальным данным, блюда из печени наиболее популярны в Анатолии, в частности в городах Шанлыурфа и Эдирне.

Эдирне -это город, где печень готовят на сковородке, а в Шанлыурфа печень готовят на мангале (гриле).

Круглый год утром и вечером до полуночи курится над городскими улицами дымок мангала и запах жареной печени.

Везде и всюду — салоны ,где подают кебаб и другие блюда из печени…Утром, до восхода солнца, с призывами муэдзина на утреннюю молитву начинают они свою работу и так часов до двеннадцати дня. Припекло солнце — салоны закрываются до вечерней прохлады. Вечером открываются и работают до полуночи.

Кроме того,везде снуют продавцы с тележками. Где нет салона -тут как тут тележка с мангалом,на котором снова — печень…которую здесь едят и утром на завтрак и вечером на ужин.

Причина такой популярности — в низкой цене. Порция кебаба из печени -в пределах одного доллара. Т.е из мясных продуктов — самой дешевой считается печень. Отсюда и название — «печень — еда бедняков»

Почему так дешево ? Ну,понятное дело,что не из любви к искусству…Поскольку печень — продукт скоропортящийся, то и реализовать его нужно побыстрее, что и диктует доступные цены.

— 750 гр говяжьей печени

— 2 большие луковицы

— 2 веточки тимьяна

— 100 гр оливкового масла

— 1 ч л соли

Печень очистить от пленки и нарезать пластинками

Лук нарезать кольцами, посолить и размешать.