Путеводитель по Стамбулу для гурманов

Автор: , 25 Фев 2011

В Стамбуле на каждом шагу можно попробовать что-то новое.

Однако есть годами неизменные адреса с годами неизменным меню , которые знает каждый уважающий себя житель Стамбула Вот Вам карта классического меню гурманов Стамбула.

КАРАКЁЙ- баклава

В Каракёе очень много мест, с которыми стоит познакомиться, и очень много чего стоит попробовать. Особенно за последнее время один-за-другим открываются рестораны и ресторанчики,кафе и бары, но многие годы слово Каракёй ассоциирует у всех со словом Гюллюоглу . Если вы не пробовали пахлаву марки Гюллюлглу — вы не видели Каракёй. С 1949 года по сей день по неизменному адресу приветствует своих клиентов пахлаваджи Гюллюоглу Челеби, продолжатель династии, которая в 1800 годах приехала из Газиантепа покорять

БЕШИКТАШсметана с медом (бал-каймак)

В оживленном месте Бешикташа располагается Уголок Пандо (Пандонун йери), который славится своей сметаной с медом Тут нужно заметить, что сметана в Турции это не сметана в привычном нашем понимании- турецкую сметану режут ножом, как масло и поливают сверху медом. Мммм!

Но! Калорийная бомба!

Уголок Пандо в народе зовется Каймакчи Булгар-сметанщик болгарин, и содержит его пожилой болгарин. Фотографии на станках кафе подтверждают легенду о том, что и это заведение начиналось в 1800-х годах.
Так или не так, но такой сметаны нигде больше вам попробовать не доведется !

ДЖИГАНХИР — рассол

Джихангир сплошь и рядом занят кафе и кафешками, и где-то по дороге на Чукурджума втиснулся между ними небольшой но знаменитый магазинчик солений- Асры Туршуджу.

Надо сказать, что в Турции зайти и выпить стаканчик рассола-горького или не очень-обычное дело.

Советую и вам,купите вы или не купите соленья, которые представлены здесь в мыслимом и немыслимом ассортименте, а вот стаканчик рассола выпейте непременно.Особенно, если будете возвращаться в отель под утро, с тяжелой головой

ТАКСИМ -мидии

Гуляя по Таксиму, встретишь места, где можно попробовать кухню всего мира, от китайской до испанской.Самые изысканные блюда турецкой кухни соседствуют с турецким фаст-вудом.

Таксим — это значит профитроль в Инджи-кондитерской,ореховый шоколад в Хаджибекире,

однако отдельное место занимают мидии.

На каждом углу Таксима стоят тележки, с которых продаются мидии,заполненные пловом, жаренные мидии, отварные мидии…На тарелке и просто вложенные в серединку хлеба,разрезанного пополам

Как то в одном очень популярном издании, практически в учебнике, прочла выражение «Голубцы с мидиями»…смеялась долго. Но это обычные ляпы при попытках сделать перевод турецкой кухни.

Мюнферит (Йени Чарши Джаддеси 19,Таксим) -можно отнести к заведениям типа мейхане, однако современного типа, модернизированные. С первого шага,с первого взгляда сразу становится ясно,что вы попали в особенное место. Не потому, что там ультра-современный декор или модерновое музыкальное сопровождение. Как раз совсем наоборот…Мюнферит словно сошел с открытки с видами строго Стамбула… И меню соответствует — мидии на парУ, с перцем и уксусом, артишоки, начиненные мидиями соседствуют с классическими турецкими закусками.И конечно- ракЫ. А главное — живая музыка

Для любителей мяса и мезе (турецких закусок) добавился еще один адрес —Каламата Румели

на Асмалымеджит Джадеси 70… Как видно из названия, здесь преобладают блюда Балканского происхождения-кюлбасты, кебабче,чиз-биз кёфте…йогурт и сыр из буйволиного молока…

Еще одна новая точка в Таксиме — Элеос. Здесь преобладает греческая кухня, в принципе давно занявшая почетное место наряду с турецкой.Особенно разнообразные блюда из дикороссов. Ну и конечно, оплавленный сыр с мидиями, хамси-долма ,рыба в соли….
Но главная достопримечательность Элеоса -картина, открывающаяся взгляду посетителей- почти весь Стамбул на -виду !

ТЕПЕБАШИЭдже-Бар, современный бар в стиле старого мейхане. Коронное блюдо — Сахан кёфтеси


ГАЛАТА- ломтики ананаса

Когда из Тунеля спускаешься к Галате, по дороге увидишь все, что душе годно ! Тут тебе и рыбные

дуканчики и кёфте, но особенно привлекают внимание справа и слева на всем пути следования прилавки с ломтиками ананасов. Нигде кроме как ! В том смысле, что больше ни в одном районе Стамбула нет такого количества буфетов, в которых можно за 1 лиру съесть ломтик ананаса или выпить ананасовый сок.

ТАХТАКАЛЕ-кофе

Многолюдные улочки Тахтакале сплелись в тугой клубок,похожие одна на другую и в то же время совсем разные, но все их объединяет одна особенность-запах кофе в воздухе.

Особенно, когда приближаешься к магазинчику торговца кофе Курукахведжи Мехмед Ефенди.

Будучи в тех краях непременно и вы станьте в очередь,никогда не кончающуюся перед лавкой, и купите свежесмолотого кофе.

Поверьте, что не пожалеете ни потраченного времени, ни потраченных денег !

МОДА-ВЕФА- боза

Зимой в таких районах Стамбула, как Мода,Куртулуш, не утративших черты провинциальных городков, по ночам можно услышать призыв «Боооооооозааа!» Это ходят уличные торговцы с бидонами и продают на-разлив бозу. Однако для тех, кто там не живет зимой и для вас лично я подскажу постоянный с 1800 годов адрес Вефа-бозаджи. Зайдите и попробуйте стаканчик горячей бозы, щедро присыпанной сверху молотыми орешками леблеби.

Там же и поймете, что такое боза, потому что объяснить довольно трудно.

У меня ассоциирует с нашими сказками — «…и я там был, мед-пиво пил»…

МОДА-мороженое

У Али-уста — за мороженым, у Кемаль-уста— за вафлями очередь стоит и летом и зимой. Благодаря этим кафе в конце недели улицы Моды заполнены гуляющими. Однако для гурманов в Моде есть не только мороженое и вафли -у Кочо и Джибали Балыкчи попробовать рыбу-значит приговорить себя навсегда возвращаться к этим местам ! Если же вы попали в Моду ранним утром — лучшей мыслью будет взять с собой из Эйфель-патиссерии турецких бёреков и погача и на набережной, за столиком в Чай-бахче, с аппетитом позавтракать !

БЕБЕК-миндальные пастилки

В Бебек -когда пересохнет горло, можно попить чаю в Кафе-Бебек, поесть рыбы у Бебек-балыкчи, в новом модном месте встреч светской элиты Ладур- е купить знаменитых пирожных макароне, в переехавшем из Кадыкёя Байлане попробовать грие в креманках(куп-грие), наесться до отвала вафель у Аббаса, в кондитерской Гюнеш попробовать разные сорта мороженого, в Happ’ly Ever After блинчиков с сиропом…

Но ничто не затмит славу знаменитой миндальной-пастилы- Бебек Бадем Езмесини!


НИШАНТАШИ- безе с каштанами

На шикарных улицах Нишанташи все и везде стоит довольно дорого, точнее сказать — очень дорого. Тем не менее, найти можно все, что только душе угодно. Даже кокоречь (потрошки на вертеле).

Однако ехать в Нишанташи стоит хотя бы для того, чтобы попробовать знаменитые безе с каштанами в Кантине. Особенно зимой. Надо отдать должное- в Кантине все блюда хороши, но безе с каштанами — это что-то !

И по пути загляните в Конак-патиссерию— возьмите каштаны в шоколаде !
Этот вкус останется с вами надолго !

Новая точка на карте Нишанташи Липси. Надо сказать, что располагается Липси на улице Ипекчи Абди , которая знаменита своей красной дорожкой, как на кинофестивале в Каннах.Так что уже одно только это обеспечивает в Липси постоянный приток клиентов, ну а если добавить к о всему и роскошное меню, завершает которое кофе с живицей (сакызлы каве) ! И сиртаки !…

ПЬЕР-ЛОТИ- чай

Потом поднимитесь на фуникулере в Пьер-Лоти- своеобразны турецкий Монмартр в окружении поэтов и художников (почти как в Париже! ), любуясь видами раскинувшегося внизу Стамбула, выпейте чаю.

ОРТАКЁЙ-кумпир

В Ортакёе,недалеко от знаметитой мечети, среди прилавков с четками и безделушками непременно наткнетесь и на уголок с кумпир — огромные картофелины, запеченные в специальных духовках, и наполненные всевозможными салатами.

САРИЕР- бёрек

Наверняка уже и вы знаете, что такое турецкий бёрек, а слава бёреков из Сариера распространилась на всю Турцию !Во всех ее уголках непременно есть местечко под названием Сариер-бёрекчи, но самые вкусные бёреки все же здесь- в Сариере. Это и слоеный мокрый пирог —су бёреги, и сладкий десерт казан диби, но на особом счету — соганлы сариер бёреги(пирог с луком)


РУМЕЛИХИСАР- завтраки

Если вы попадете в Румелихисар даже в 6 часов утра, уже в то время увидите несколько столиков,занятых завтракающими людьми. В Турции очень популярна традиция в конце недели непременно завтракать на набережной, под сенью деревьев и крики чаек, несмотря на то,что добираться к своим излюбленным местам им приходится часами ( печально-известные Стамбульские пробки на дорогах)

КУРТУЛУШ- топик

На узких извилистых улочка Куртулуша попадутся вам и Бахар-пастанеси-кондитерская,славящаяся своими тортами, и Дамла-дондурма- кафе-мороженое со знаменитым мороженым из черной шелковицы. Но изюминкой этого района будет топик- блинчики с начинкой из лука с корицей и кунжутным жмыхом, в маленьком семейном ресторанчике Хамов или в Тушба-мезеджи


УСЬКЮДАР-зерде

Канаат Локанта-самое популярное место в Уськюдаре.В меню- блюда домашней кухни,мясные и овощные (зейтиняглы), никаких выкрутасов, но очередь у входа неиссякает. Почетное место в постном овощном меню занимает соган долма — фаршированный лук.

Славятся своим неповторимым вкусом и ашуре, и кабак татлыси (тыква в сиропе), но первенство держит зерде -один из видов десерта традиционной османской кухни.

Жалобы лишь на одно — для такого ранга столовых -цены высоковаты.

ДОЛАПДЕРЕ- ишкембе (хаши)-

Знаменитое грузинское хаши, суп из говяжьего желудка и требухи -причина того, что спуск с Таксима на Касымпаша в Долапдере многолюден в любое время дня и ночи. Со стратегической точки зрения очень удачно выбравший себе место Апик Ишкембе Салон предлагает уникальный по своему вкусу суп-ишкембе


КАНЛЫДЖА- йогурт

Поговаривают, что раньше йогурт в Канлыдже был вкуснее, но попробовав здешнее угощение -йогурт,щедро присыпанный сахарной пудрой, можно только сказать — куда уж лучше !

ЧЕНГЕЛЬКЁЙ -хияр (огурцы)

Хрустящие миниатюрные огурчики в Ченгелькёе — это словно не огурцы, а семечки или орешки.

И хотя продаются теперь эти огурчики по всему Стамбулу, однако только в Ченгулькёе они хрустят особенно звонко !

КАДЫКЁЙ-кебаб

Кадыкёй — это как государство в государстве .Найти здесь можно все, что только душе вашей пожелается ! И конечно, всевозможные рестораны, локанты, кафе, буфеты и прочие фаст-вуды

занимают заслуженное место в этом скопище мест развлечения.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии

Обсуждение закрыто.

Все права защищены © 2011 Как отдыхает Турция…. Всё-всё про Турцию :история,культура,современность

Страница 1 из 11
Яндекс.Метрика
Besucherzahler russian brides
счетчик для сайта
Индекс цитирования.