Как выбирать свежую рыбу

Автор: , 18 Сен 2013

 

Рыбный сезон в Стамбуле начался ! А значит необходимо вспомнить правила-. Ну и , соответственно, выяснить, какие самые «рыбные» места в Стамбуле в этом году.

Впрочем, нужно признать, что как бы не изощрялось человечество, гнобя  экологию   планеты, рыба в Стамбуле не кончается никогда. И очередность, с которой она появляется на прилавках города, вошла даже в Энциклопедию Стамбула.

Но вернемся к теме — как же выбирать свежую рыбу… Канули в Лету  времена, когда тетя Соня выбирала свежую рыбу на Привозе,  о них рассказывают лишь в анекдотах да еще юмористы со сцены…В  супермаркетах больших и маленьких городов на  прилавках выбирать особо нечего…

То ли дело в Стамбуле, Измире, Трабзоне, в любом приморском большом или маленьком городе или городишке ! 

 Тут у каждого из жителей есть свои  «рыбные места «.  Если прийти на пристань пораньше, то можно успеть поприсутствовать или даже принять участие в своеобразном «рыбном аукционе» — рыбаки раскладывают свою добычу по килограммам,штукам или ящикам и назначается первая цена…А достанется рыба тому, кто даст лучшую цену. Остальное, что не продалось на аукционе, уйдет на базар, где, собственно, и должны пригодиться знания, как выбирать свежую рыбу…

Только что из моря

Первое, что нужно сделать, это взглянуть рыбе в глаза . Они должны блестеть при вашем появлении. Если же взгляд у рыбы помутился -значит она уже стала понемногу терять свою свежесть.

Посмотрите друг-другу в глаза

Далее проверяем рыбу на упругость. В  том месте, где вы пытаетесь пощупать рыбу, не должна образоваться вмятина. Поскольку целюлита у рыбы не бывает, то вмятина свидетельствует о том, что лежит эта рыба на прилавке уже не первый день

Третий этап — жабры.  У свежей рыбы они красные и блестящие. Многие продавцы рыбы выкладывают ее на продажу так, чтобы видны были жабры. Городская легенда рассказывает о временах, когда некоторые  ушлые продавцы подкрашивали жабры полутухлой рыбы акварельными красками, но сейчас такое не наблюдается.

И последний признак — рыбий хвост.  Если рыба несвежая, то и хвост у нее обвисает, чего никогда не произойдет со свежей рыбой.

А самое лучшее решение — выберите себе хорошего продавца рыбы. Подчастую, выбор хорошего продавца труднее, чем выбор самой рыбы, но зато потом у вас на столе всегда будет гарантированно самая лучшая рыба сезона.

Рыбные места

Спросите, как и где выбрать продавца ?

Рыбных  и популярных мест — великое множество. И цены там соответствующие. Но, как всегда, когда речь заходит о рыбе — нужно «знать места».

Поделюсь с вами несколькими  «секретными» адресами…

— В Бююкдере- среди всех торговцев рыбы ищите Илькер»а

— По дороге на Сариер  в Еникёе в глаза бросаются три рыбных прилавка- из них первый -ваш. Продавец — Дениз, что переводится как «море»

— Лодочная пристань в Румели Фенер. Тут вся рыба у всех рыбаков свежая -выбирай на вкус !

— Ну а если желаете взять рыбу и тут же ее приготовить и съесть, то лучше всего  ехать в Инжиркёй в Бейкозе-на прилавке выбираете, присаживаетесь за маленький столик и через несколько минут уплетаете свою рыбу !

С десяток хороших рыбных ресторанчиков вы сможете найти по следующим адресам (см.здесь)

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии

Ваш отзыв


Все права защищены © 2013 Как отдыхает Турция…. Всё-всё про Турцию :история,культура,современность

Страница 1 из 11
Яндекс.Метрика
Besucherzahler russian brides
счетчик для сайта
Индекс цитирования.