Субботний вечер в Кадыкёе(Путеводитель по Стамбулу для гурманов)

Автор: Мила, 04 Июн 2011

Субботний вечер в Стамбуле…

Кадыкёй…Время — около 20.00

Мюхюрдар джаддеси (проспект Мюхюрдара) и площадь над ним — довольно многолюдны…

Голос цветочницы, устроившейся под стенами армянской католической церкви, смешивается со звуками музыки,несущимися из расположенного рядом музыкального магазина…

Весна в этом году в Турции запоздалая и видно,как первые весенние денечки вскружили голову,привели всех и все в движение — люди снуют туда-сюда,словно боясь опоздать на какое-то самое главное событие в их жизни…

По мере того, как удлиняются к вечеру тени домов в лучах заходящего солнца, часть гуляющих направляется в сторону Гюнешлибахче сокак (улица солнечного сада),откуда потянуло запахом рыбы и аниса…

Ориентируясь на эти запахи, мы тоже находим себя перед одним из рыбных ресторанов. На вывеске написано «Kadı Nimet Balıkçisı» (Кады Нимет Балыкчиси).

На прилавке перед ресторанчиком идет оживленная торговля рыбой, в самом ресторане вам приготовят и подадут выбранную рыбу…

Свободных мест нет, приходится ждать минут 20…(почти как в Париже 🙂 )

За это время позади образовывается длинный хвост из очереди. Радуемся, что мы,по крайней мере,в голове этой очереди…

Наконец столик освободился. Садимся и забываемся …Хорошенько поев и попив, расплачиваемся по счету (70 турецких лир на сегодняшний день — 40-45 долларов.)

Пришло время поразвлечься.И первое, что приходит на ум — Кадифе сокак (Бархатная улица) — центр развлечений в Кадыкёе. Причем жизнь кипит там не только ночью, а буквально 24 часа в сутки…

Большая часть стамбульцев назначает местом встречи Кадыкёй -для совместного утреннего завтрака, для деловых переговоров за обеденным столом и для «отрыва» в вечерние и ночные часы…

Предлагаю вашему вниманию несколько популярных адресов в Кадыкёе…

БЕЯЗ ФЫРЫН ( BEYAZ FIRIN)

Для совместного утреннего завтрака субботним утром — лучшее место в Кадыкёе. С первыми лучами солнца появляются и первые клиенты на свежую, с пылу с жару выпечку и стакан крепко заваренного чая. За 174 года своего существования пяти поколениям выходцев из Венгрии Стояновым удалось развить широкую сеть популярных кондитерских и пекарен под одноименной вывеской с ассортиментом насчитывающим 400 наименований. Здесь и традиционные турецкие погача — пышки

с разнообразной начинкой, и различные пироги и печенья,а также знаменитые заказные торты.

ЯНЬЯЛЫ ЛОКАНТАСЫ (YANYALI LOKANTASI)

Яньялы локанта (столовая -в переводе с турецкого) — если вы выберете это место для своего полуденного обеда- не заставит пожалеть о сделанном выборе…С 1919 года меню, заведенное поваром,долгое время работавшим во дворце -Болулу Нюссейн Ефенди, в котором преобладают блюда традиционной османской и турецкой кухни, тщательно сохраняется уже третьим поколением продолжателей дела Яньялы Фехми Бея…

БАЙЛАН ПАСТАНЕСИ (BAYLAN PASTANESİ)

Это тоже адрес, один из колоритных штрихов Кадыкёя. 50 лет на одном и том же месте предлагающее свои услуги кафе-кондитерская, наряду с традиционными сладостями прославилось своим десертом Kup griye

Рецепт разошелся по многим европейским заведениям под названием coupe Baylan — ванильное мороженное с карамелью, покрытое сверху крем-шанти , посыпанное миндальной крошкой и украшенное карамельным соусом.

АЛИ МЮХИДДИН ХАДЖИ БЕКИР (ALİ MÜHİDDİN HACİ BEKİR)

Когда речь идет о традиционных турецких сладостях, то это в первую очередь выпечка с шербетом,ну а во вторую — лукум и конфеты… Да-да, конфеты. Уверена, мало кто знает, что это такое — турецкие конфетки «акиде»… А между тем, из всех сладостей, предлагаемых сегодня детишкам, я бы оставила в пользовании только их, и никак не всякие «сникерсы» и прочее.

С 1777 года на одном и том же месте в Бахчекапы продолжающий свое существование под неизменной вывеской магазинчик с этим длинным названием (что в старые времена свидетельствовало о достатке мастера),несколько лет тому открыл филиал прямо напротив Вайлан-кондитерской в Кадыуёе.

ЕТА БАЛ ( ETA BAL)

Один из самых внимание привлекающих магазинчиков в Кадыкёе. Здесь представлены на продажу всевозможные сорта меда. Также изготавливаются из них на любой вкус различные смеси. Но главная фишка этого магазина — Анзер бал (Anzer bal) — мед, который хранится в сейфе в глубине магазина.

Собранный на высокогорных лугах, в абсолютно экологически чистой зоне, там,где насчитывается до нескольки тысяч видов цветов, этот мед ценится наравне с золотом. Не знаю точно сейчас, но еще несколько лет тому килограмм этого продукта стоил 300 долларов и для того, чтобы его купить, нужно было записываться в очередь на год или два вперед.

Причем согласиться на вашу заявку могли лишь при условии, что врачами действительно рекомендовано лечение медом…

Сегодня в этом магазинчике вы можете приобрести малюсенький стаканчик этого меда в паре с турецкой сметаной «каймак», которая по своей консистенции тверже масла. Эту сметану отрезают, намазывают на хлеб или печеное и сверху поливают медом…Калорийная бомба! Но вкусно -умереть можно!

ЧИЯ СОФРАСЫ (ÇİYA SOFPASI)

Тоже очень интересный ресторан.

15 лет тому открывшийся,как небольшое заведение,предлагавшее кебаб, сегодня в трех отдельных салонах Чия Софрасы вам предложат три различных вида меню — в одном салоне, кебаб, во втором салоне — домашние обеды, в третьем салоне — всевозможные блюда из съедобных трав-дикоросов.