Осень-время для путешественников-гурманов(часть 1-я)

Автор: , 25 Окт 2016

Турция,путешествия,гурманы

Наступление осени в Турции  не всегда означает закрытие туристического сезона. Скорее — наоборот : осень- это время путешественников-гурманов, время, когда наслаждаются и глаза и  желудок!

Вобщем, осенняя Турция- это Турция для гурманов. И путеводитель для гурманов с советами, что попробовать  из турецкой кухни в том или ином районе,  здесь будет очень кстати…

Любителям рыбных дней…

Раньше в СССР существовал «рыбный день» — четверг. В этот день по всей стране во всех точках общественного питания , а также в студенческих и рабочих столовых,  меню состояло из рыбных продуктов.

В Турции существует «рыбный сезон», который начинается как раз осенью. И хотя окруженная тремя морями Турция на душу населения рыбы потребляет очень мало, но есть районы, в которых морепродукты на первом месте и дома, и вне его.

Например, даже в Стамбуле, в самом его центре, на набережной. Обратите внимание  как бойко идет торговля в этих импровизированных ресторанчиках : столики-раскладушки, небольшие табуретки, и незамысловатое меню по доступной цене — жареные скумбрия  или луфарь в половинке хлеба.

Но если вам нужно то же самое, только вдали от большого города, тогда путь ваш — на Черноморское побережье Турции : приморские поселения  Кыйикёй, Шиле, Агва (Kıyıköy, Şile, Ağva)

Чтобы отведать рыбной мелочи , такой как кефаль, анчоусы, путассу, заверните в городок Амасра (Amasra), потому что только там в столовках, называемых локантами, на специальных сковородах эту рыбку готовят, как нигде !

Ценителям вина и знатокам виноделия-

Заканчивается сезон уборки винограда. Если вы хотите поучаствовать в процессе ,  лучший адрес —Бозджаада (Bozcaada).

На маршруте : Кыркларели — Ахметче кёю- Чанаккале (Kırklareli,Ahmetçe köyu,Çanakkale) ,который имеет официальное название » Пути фракийских вин»,   непременно попробуйте безалкогольный виноградный  напиток под названием- Хардалье( hardaliye). Уверяю , что нигде в мире  такого вам встретить не доведется. Открою маленький секрет — в рецепт приготовления входят виноградные выжимки, горчичное семя и виноградные листья. А прочитав список полезных свойств этого напитка, вы наберете его впрок на всю свою семью…

Понятно, что на протяжении всего маршрута вы будете не только пить, но и закусывать, а для этого рекомендую остановку — Текирдаг (Tekirdağ), с его изумительными котлетками-кёфте, далее — Кешан(Keşan), здесь тоже котлетки, но не из молотого фарша, а рубленные — сатыр-кёфте (satır-köfte)

Ну а поскольку вино бывает не только красное, чёрное или розовое — к мясу, но и белое -к рыбе, значит и на этом маршруте есть места, предлагающие самые вкусные рыбные блюда. Такие, как Ялова-Локантасы (Yalova lokantası) в Чанаккале 

Оливки и оливковое масло

Чтобы проследить весь путь оливок от дерева до оливкового масла  выбирайте Айвалык (Ayvalık).

Несмотря на то, что название местечка созвучно с айвой, славу ему принесли оливки и море. Всевозможные закуски с применением оливок и изумрудно-зеленого оливкового масла первой выжимки непременный атрибут застолий, богатых морепродуктами. Предлагаемое меню настолько обширно, что затрудняешься в выборе…  На этот случай есть самое простое решение -заказать  в Таш-кафе (Taş-Kahve) знаменитый на всю Турцию бутерброд, который называется  Айвалык тосту ( Ayvalık tostu)  и запить его крепким горячим чаем.
На этом видео можно посмотреть, что собой представляет тост-сборная солянка, который называется «Карышик»

 

Продолжение следует…

TEXT.RU - 100.00%

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментарии

3 комментария на Осень-время для путешественников-гурманов(часть 1-я)”

  1. Высокий сезон в Турции неизменно идеален для пляжного отдыха. В начале лета и в бархатный сезон можно подключить экскурсии, а если хочется освоить горные склоны, стоит приехать в декабре-феврале. Насладиться приятной погодой и посетить достопримечательности без риска замёрзнуть или получить солнечный удар получится в марте и апреле.

  2. Мила, я понимаю так, что это очень обще или бегло описываем. Я гурман, поэтому хотелось бы про такой бутерброд, как Айвалык тосту узнать подробнее. В чём его знаменитьсть?
    В Баку в хорошие времена мы хорошо знали где можно поесть хороший хаш, а хотели люля-кебаб — тоже знали. А на Азнефти было такое окошечко в стене, где были самые вкусные кутабы и т. д. Хотя у каждого было по-своему интересные места. Гурманом я стал много позднее, но дома так хорошо готовили бабушка и мама, что мне не нужны были все эти яства на улице. И всё-таки в те времена отравиться или заболеть от пищи с улицы — редкий случай.

    • Мила:

      Специально для вас в кулинарном блоге размещу рецепт и ознакомлю Вас 🙂
      В принципе, это не один какой-то рецепт, а несколько его вариаций В отличие от Тульских пряников, Киевского торта и Аджарских хачапури, приготовление которых ограничено одним рецептом, Айвалы-тост бывает с суджуком, с вареным сыром и с сырами двух сортов

Ваш отзыв


Все права защищены © 2016 Как отдыхает Турция…. Всё-всё про Турцию :история,культура,современность

Страница 1 из 11
Яндекс.Метрика
Besucherzahler russian brides
счетчик для сайта
Индекс цитирования.